Nytårsmenu

Starter
Slagterens appetizer.
En dejlig starter hvor smagsløgene allerede fra begyndelsen af menuen kommer på arbejde.
De tre slagtersnacks består af en krustadeske med vildtrillette og syltede stikkelsbær, en krustade med vildsvinemousse og borettaneløg samt en fransk løgtærte med løvstikkecreme.

Forret
Rimmet kammusling
Rimmet kammusling med kærnemælkssuppe, persilleolie, frisk urtesalat, sprøde croutoner og brøndkarse. Dertil kuvertbrød med brunet smør.
Med denne forret fortsætter den indbydende stil fra starteren. Rimmede kammuslinger får her følgeskab af en let kærnemælksdressing rørt med persilleolie, der med en behagelig syrnet smag løfter den lidt fede smag fra kammuslingerne. Urtesalaten tilfører bitterhed, og croutonerne sørger for det sprøde element. Det brunede smør til brødet har fået et pift af lime – en fantastisk kombination.

Hovedret
Oksemørbrad og Braiseret bryst
Rosastegt oksemørbrad samt braiseret svinebryst på en bund af hokkaidopuré. Dertil knuste kartofler, sauté af kejserhatte samt portvinssauce.
Når hovedretten kommer på bordet, skal det naturligvis kunne smages, at menuen kommer fra slagteren. Kødet er af bedste kvalitet, og saucen har vi kræset lidt ekstra om. Nytårsaften skal der oksemørbrad på menuen, og den bliver her serveret med en delikat portvinssauce. Hovedretten byder desuden på et stykke mørt svinebryst, der får et dejligt modspil af hokkaidopuréen. Sauté af kejserhatte samt de knuste kartofler fuldender smagsoplevelsen.

Dessert
Istapas
Menuen på årets sidste aften skal afsluttes med en smagfuld finale.
Tre små, delikate istapas fra Mammis – en sprød cannelloni fyldt med is af Ferrero Rocher og overtrukket med lys chokolade, en vaffelbåd med kokos fyldt med sorbet af passionsfrugt og overtrukket med hvid chokolade og til sidst en makronrullet minivaffel fyldt med peanutcreme samt is af saltkaramel og overtrukket med karamelliseret hvid chokolade.